千枝の氷山の一角

タルタルステーキ（tartar steak、Steak tartare）は、肉料理のひとつ。

生の牛肉または馬肉を荒いみじん切りにし、オリーブオイル、食塩、コショウで味付けし、タマネギ、ニンニク、ケッパー、ピクルスのみじん切りなどの薬味と卵黄を添えた料理。全体を均一になるように混ぜて食べる。日本ではマグロなどの赤身の魚で作られることもある。

タルタルステーキの名前は、「タルタル人」(en:Tartars)に由来している。タルタル人とは、東ヨーロッパの人々がモンゴル帝国の遊牧民たちを指して言ったタタールが西ヨーロッパでギリシア語のタルタロスの影響を受けて訛ったもので、14世紀にモンゴル帝国が解体した後も長らくモンゴル帝国の遺民であるユーラシア内陸部、中央アジアや北アジアのモンゴル系、テュルク系、ツングース系の諸民族を漠然と指す民族名として20世紀まで使われつづけたものである。

一般的に知られる説によるとタルタルステーキの調理法もタルタル人から伝わったものである。モンゴル帝国当時の遊牧民たちは遠征に際し1人につき何頭も馬を連れていき、これらを乗用としてだけではなく軍中の食料としても利用していた。しかし、乗用の馬は食用に飼育された馬肉とは違って非常に硬く筋の多く食べにくいものだったので、鞍の下に刀で細かく切った肉を入れた袋を置いて馬に乗り、自分の体重と馬の運動で潰してから味付けをして食べる食習慣があったとされる。ヨーロッパ料理のタルタルステーキは、このタルタル人たちの馬肉料理が起源であったと言われている。

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石塚左玄の食養
1. 食本主義　「食は本なり、体は末なり、心はまたその末なり」と、心身の病気の原因は食にあるとした。
2. 人類穀食動物論　人間の歯は、穀物を噛む臼歯20本、菜類を噛みきる門歯8本、肉を噛む犬歯4本なので、人類は穀食動物である。
3. 身土不二　居住地の自然環境に適合している主産物を主食に、副産物を副食にすることで心身もまた環境に調和する。
4. 陰陽調和　当時の西洋栄養学では軽視されていたミネラルのナトリウム(塩分)とカリウムに注目し、さらにそのバランスが崩れすぎれば病気になるとした。
5. 一物全体　一つの食品を丸ごと食べることで陰陽のバランスが保たれる。「白い米は粕である」と玄米を主食としてすすめた。

桜沢はナトリウムとカリウムの量と陰陽論をヒントに、食品を「陰性」「中庸」「陽性」に分類した。もとが中医学ではないため、この分類は中医学の陰陽論に基づく分類とはかなり異なる。具体的には、産地の寒暖や形而上の特徴から牛乳・ミカン類・トマト・ナス・ほうれん草・熱帯産果実・カリウムの多いものなどを「陰性」とした。玄米・葛粉（くずこ）は「中庸」、塩や味噌・醤油・肉などナトリウムの多いものは「陽性」とした。

さらに、陰陽思想を食のみならず、生活のあらゆる場面で基礎とすべく、万物を陰と陽に分類する無双原理という哲学を提唱した。そして、この独自の哲学を含む食生活運動へと発展させた。宗教学者の島薗進はエコロジー運動とよく似た考えや、宗教的な敬虔さを含んだ日本独自の思想が20世紀初頭にも存在していたという指摘をしている

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光と陰

こうして登場したスペースシャトルは、一回の打ち上げで複数の人工衛星を軌道投入することができたり、ハッブル宇宙望遠鏡のような重量級のペイロード（積荷）でもなんなく打ち上げることができたり、軌道上の故障した衛星を回収して修理を施したうえで再投入することができるなど、それまでの宇宙計画では考えられなかったことを可能にする画期的なものだった。また乗組員も従来の2〜3人から7〜8人と数が増え、これにしたがって船内の居住性も大幅に改善されたため[5]、船内ではこれまでになく幅の広い活動ができるようになった。シャトルにはまさに本格的な宇宙時代の到来を思わせるものがあったのである

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# 春秋の間
宮殿内では豊明殿に次いで広い大広間で、レセプションや拝謁等に用いられる。

# 石橋の間、松風の間
春秋の間に隣接した広間で、参殿者の休所等として利用される。

# 北の間、波の間
参殿者の休所等として利用される部屋。

# 北溜、南溜
北車寄、南車寄につながる玄関ホール。
北溜は記帳所として利用されることもある。
南溜と正殿の間には長さ70メートルほどの回廊があり、国賓等は南溜から回廊を経て正殿に向かう。

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# 日独伊三国軍事同盟が締結された時もこの説はナチスによって利用された。すなわち「アイヌ人はアーリア人であり、日本人はアイヌ人の子孫である。だから日本人はアーリア人である」というのである（ナチス人種学者のハンス・ギュンターの説（アーリアン学説））。もちろん「アイヌ＝ヨーロッパ人近似」説の全盛期においても、この説は「アイヌ＝縄文人近似」説とは矛盾するものであり、片方が正しければ片方が間違っているという性質のものであり、その両説を併せた「日本人＝アーリア人」説は、荒唐無稽以外の何ものでもない。
# ^ 根井正利ペンシルバニア州立大学教授「現代人の起源」に関するシンポジウム（1993京都）にて日本人（アイヌ・沖縄人含）は約3万年前から北東アジアから渡来し、弥生時代以降の渡来人は現代日本人の遺伝子プールにはほんのわずかな影響しか与えていない、という研究結果を出している。

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「神話」という言葉

似た言葉に、「伝説」という言葉がある。 神話は物事の起源、伝説は固有名詞を伴った土地のいわれなどを説明するといったニュアンスの違いはあるものの、例えば建国神話に実在の可能性がある人物が登場し、地名の由来にもなったりするなど、両者の境界は明確ではない。

また近代に入り科学的理性が宗教・神話的なものの信頼を揺るがすようになると、そこから転じて「絶対的だと前まで考えられていたが、根拠の揺らいできたもの」といった用法が生じた。例：「日本の『安全神話』が崩れつつある」など。

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日本には17世紀頃からで「赤茄子」「唐がき」と呼ばれ赤い色が血のようだという理由で敬遠され、どちらかというと観賞用のようだ。
明治時代には日本人向けに酸味を抑えた品種が作られましたがやはり赤い色が原因だったのか全然売れなかったようです。
日本で売れ始めたのは戦後でハイペースで生産が増えている。「トマトのあるところ料理の下手な人はいない」というヨーロッパの諺があり、味の素でお馴染みのグルタミン酸が豊富で煮込みなどで効果を発揮します。

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アカヤジオウ（近縁植物を含むことあり）の根は地黄（じおう）という生薬である。初出典は神農本草経。主成分はイリドイド配糖体カタルポール。

地黄は根を陰干ししてできる生地黄（しょうじおう）、生地黄を天日干ししてできる乾地黄（かんじおう）と呼ばれるものと、生地黄を酒と共に蒸してできる熟地黄（じゅくじおう）と呼ばれるものがある。一般的に地黄と呼ばれるものは乾地黄を指すことが多い。五味は甘、苦。甘味は生地黄、乾地黄、熟地黄の順に強くなる。性は寒。但し熟地黄は寒性よりも酒の効果により温性に近い。地黄は単体として使われることよりも調剤生薬として使われる事が多い。

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アイスの分類の仕方
アイスクリーム類を成分上から分類すると、次のようになります。
アイスクリーム　：乳固形分１５％以上。うち乳脂肪８％以上。
アイスミルク　　：乳固形分１０％以上。うち乳脂肪３％以上。
ラクトアイス　　：乳固形３％以上。
それ以外に氷果、シャーベットなどがあるが、これらには乳固形分は殆ど含まれていない。

５.アイスクリーム類の種類

アイスクリームは自由自在
アイスクリーム類は、その原料として多くの種類のものをさまざまな形で使うことができ、しかもその組合せや形態なども自由に変えることができるので、きわめて多くの種類のものがつくられる。一般には以下のように大別されるでしょう。

浩子 桃江 虫 梅 止 はちみつ 花 きゅうり ソウル 到来 東京 聖衣 チワワ 子羊 パパ 暴食 大豆 アイドル 赤 月 小さな ダルメシアン 京都 ここ ごぼう 婦人 アポロ 行 絵 マリ 座敷 ねぎ 好き バニラ 樹央 希実 餃子 ベイビー ハウス ウエル ヨーク 家族 教会 鏡 夏 記念 谷 五寸 参上